Des chercheurs de l’Indiana University School of Medicine ont mené une enquête sur l’impact du goût de la bière sur notre cerveau. Ils ont vaporisé quelques gouttes dans la bouche d’une cinquantaine de participants toutes les 15 minutes – impossible de tomber dans un état d’ébriété – et observé leur activité cérébrale. Le résultat est sans appel : le cerveau libère de grandes quantités de dopamine, l’hormone du bien-être, dès les premières gouttes.

«  C’est la première fois que les résultats d’une étude montrent que le goût d’une boisson alcoolisée sur l’être humain, sans l’effet de l’alcool sur le corps, peut déclencher la libération de dopamine dans les centres de récompense du cerveau  », explique le professeur David A. Kareken. «  Nos recherches démontrent que le goût, à lui seul, agit sur les fonctions du cerveau associées au désir  ».

Autre découverte : la génétique entrerait également en jeu. En effet, les participants qui avaient des antécédents d’alcoolisme dans leur famille libéraient plus de dopamine que les autres. Pour les chercheurs, cela pourrait expliquer pourquoi il est plus difficile pour certains d’arrêter de boire.