À chaque étape du Tour, Le Soir s’arrête le temps de boire un coup et de déguster une spécialité du coin pour regarder passer les coureurs au zinc d’un bistrot.

Alors, qu’est-ce qu’on boit pour fêter ça?

«Puisque nous sommes à Tours, je vous propose de manger des rillons, des gros lardons, avec de la moutarde. J’accompagne ça d’une bouteille de Chinon rouge.»

Qu’avez-vous prévu pour le passage du Tour?

«Rien, on va s’occuper des clients, c’est déjà bien! On s’attend à recevoir 300 à 400 couverts.»

Êtes-vous plutôt pompe à bière ou pompe à vélo?

«Pompe à bière, forcément!»

Quel cycliste inviteriez-vous dans votre établissement?

«Lance Armstrong. Pour moi, il reste le plus grand, même si tous les coureurs étaient dopés, il serait imbattable.»

Complétez cette phrase: j’offre une tournée si:

«Si c’est un français qui gagne l’étape!»