Ainsi que l'ont rappelé Erwin Schöpges, président de la Faircoop, et Philippe Massoz, project leader, la philosophie du label Fairebel est de fournir aux consommateurs des produits issus d'une filière solidaire et équitable. La marge dégagée est répartie de manière équitable entre les producteurs laitiers et les autres intervenants de la filière. L'une des ambitions des responsables de la Faircoop est que les prix des produits Fairebel deviennent des prix de référence pour l'ensemble des acteurs du secteur laitier. C'est le seul moyen de fournir à tous les producteurs une rémunération décente et de garantir aux consommateurs la fourniture de produits de qualité issus d'une agriculture durable, soulignent les responsables de la coopérative.

Initiée en 2009 par le MIG (le représentant belge de l'European Milk Board), la Faircoop rassemble aujourd'hui quelque 500 producteurs laitiers du Sud comme du Nord du pays. Sur chaque litre de lait écoulé par la coopérative, un montant de 10 cents est versé dans une caisse. Chaque année, la somme collectée est redistribuée aux coopérateurs au prorata des parts. Ces producteurs sont ainsi rémunérés pour le travail de promotion qu'ils réalisent directement auprès des consommateurs sur les points de vente, les foires, etc.

Le commissaire européen à l'Agriculture a tenu à souligner l'intérêt de cette dynamique et à féliciter ses initiateurs. « Les agriculteurs doivent réapprendre à oeuvrer ensemble et aller vers les consommateurs. La future PAC devra les encourager à aller dans ce sens », a déclaré Dacian Ciolos. Le ministre wallon de l'Agriculture Carlo Di Antonio a fait part également de sa volonté de soutenir ce genre de démarche. Une démarche qu'il souhaiterait voir s'étendre à d'autres filières.