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Christophe Hardiquest (Bon-Bon, à Bruxelles) chef de l’année
Rédaction en ligne
lundi 08 novembre 2010, 15:28
Le Liégeois Christophe Hardiquest, du restaurant bruxellois Bon-Bon, a été désigné lundi chef de l’année par le guide GaultMillau Belux. L’édition 2011 du guide introduit quelques changements, dont un nouveau système de cotation et l’apparition d’une 5e toque.
© Belga
Christophe Hardiquest a été récompensé car il est “en phase totale avec les tendances actuelles de la gastronomie: un produit roi et des atours teintés de modernité sans dénaturer le goût et l’équilibre”, selon Philippe Limbourg, directeur de GaultMillau Benelux.
Les différents prix annuels ont par ailleurs été remis lundi. Du côté des grands de demain, c’est Maxime Collard (La Table de Maxime, Paliseul) pour la Wallonie et Gaëtan Colin (Jaloa, Bruxelles) qui ont été sacrés. Notons encore que Stéphanie Volkaerts (L’Amandier, Genval) a été désignée l’hôte de l’année, la terrasse de l’Eau Vive (Arbre), la plus belle de l’année, Nadia Zioui (L’Eveil des sens, Montigny-le-Tilleul), la sommelière 2010 et La table du boucher (Mons), la meilleure brasserie.
L’édition 2011, qui sort mercredi en librairie, introduit quelques changements. La cotation et les textes descriptifs des restaurants auparavant classés 10, 11 et 12 disparaissent. Ces établissements ne seront plus référencés que comme des “maisons recommandées”, sans afficher de cote. Une 5e toque est également introduite et elle n’est attribuée qu’à un seul chef au Benelux cette année, Peter Goossens, qui obtient encore 19,5/20.
Le contenu du guide sera mis à jour sur le site www.gaultmillau.be et une version mobile pour Iphone et Ipad fait son apparition.
(Belga)
