Les outils des anti-viande et la colère des agriculteurs
MICHEL DE MUELENAERE
vendredi 27 mai 2011, 23:56
Pas contents les agriculteurs, devant la multiplication des incitations à se passer peu ou prou de viande. Par Michel de Muelenaere
C'est que les chiffres parlent d'eux-mêmes, un exploitant sur deux au sud du pays dépend de l'élevage. Et si 95 % de la viande consommée en Belgique est d'origine locale, tout fléchissement sera durement ressenti. Ainsi, la Fédération wallonne de l'agriculture (FWA) a fait réaliser une étude passant en revue les arguments des adversaires de la côte à l'os, afin de pouvoir y répondre point par point.
Les outils des anti
LE FILM
LoveMEATender
Comment la viande est-elle devenue banale dans nos assiettes ?, se demande ce documentaire de 62 minutes coproduit par AT Production et la RTBF. Réponse en images, consternantes. En substance : nos sociétés en ont fait un produit soumis à la règle du plus bas prix, entraînant de nombreuses conséquences, tant pour l'environnement que pour l'être humain.
www.lovemeatender.eu
LES LIVRES
Faut-il manger les animaux ?
L'enquête de Jonathan Safran Froer, façon livre noir de la chaîne de production de la viande. Une véritable bombe politique. L'auteur, connu pour ses romans Tout est illuminé et Extrêmement fort et incroyablement près, est, en bout d'investigation, devenu végétarien.
Editions de l'Olivier, 362 pages, 22 euros, janvier 2011.
Confessions d'une mangeuse de viande
L'autobiographie de carnivore repentie. La juriste franco-argentine Marcela Iacub s'y indigne : « Pourquoi cache-t-on ces tueries dans des abattoirs situés loin des grandes villes ? »
Fayard, 149 pages, 14 euros, mars 2011.
L'empreinte CO2 de l'élevage ? « Les chiffres qu'on avance omettent de préciser que les prairies sont des pièges à carbone », indique Alain De Bruyn, responsable de la filière bovine à la FWA. S'appuyant sur les chiffres officiels, la Fédération précise : « L'agriculture wallonne pèse pour 9,8 % des gaz à effet de serre de la Région. »
La consommation ? « Le calcul est faussé dès le départ. On avance des chiffres bruts (voir ci-contre) qui proviennent de ce qui sort des abattoirs ainsi que de la différence entre les importations et les exportations. Mais ces chiffres sont en fait des poids-carcasse dont il faut enlever les os, les déchets et ce que le consommateur ne mange pas. Au final, selon nous, le Belge mange environ 120 grammes de viande. »
L'argument santé ? « Pas mal d'études montrent que la viande bovine est indispensable à une bonne santé. Elle apporte du fer et des minéraux que l'on ne trouve pas ou de manière pas assez importante dans les végétaux. On sait par ailleurs que les femmes de notre pays souffrent d'une carence en fer que la viande peut pallier. » Enfin, dit l'expert de la FWA, « on ne peut pas comparer protéine végétale et animale. La viande apporte d'autres éléments. »
Elevage = déforestation ?« En Wallonie, la production de viande ne provoque aucune déforestation, proteste la FWA. Les animaux produits chez nous sont en pâtures. Des espaces dont il n'y a pas moyen de faire autre chose. L'élevage en prairie, c'est l'assurance de maintenir le paysage. »
Moralité ? « Il faut équilibrer l'alimentation. Et la viande en fait partie. L'homme n'est pas végétarien ! » Réduire la consommation ? « On n'aime pas ce discours, car il tombe rapidement dans l'extrême d'une vision totalitaire. » Pour les agriculteurs wallons, « faire croire au consommateur qu'il sauvera la planète en mangeant moins de viande, c'est de l'intox pure ! »
