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La vraie pizza se plie en quatre

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On a donc appris le week-end dernier, aussi bizarre que cela puisse paraître, qu’il y avait un inventeur de la « pizza Hawaï ». L’homme se nommait Sam Panopoulos. Ce Canadien d’origine grecque, propriétaire d’un restaurant dans la province de l’Ontario, aurait été le premier être humain à déposer des tranches d’ananas et de jambon (cuit) sur une pizza. C’est un titre de gloire (invérifiable, comme il se doit) qui en vaut bien un autre.

Reste que l’annonce de son décès, à l’âge de 83 ans, a ravivé la vieille querelle entre les pro- et les anti-pizza Hawaï. D’un côté, on trouve les tenants de l’innovation, prêts à tenter toutes les folies culinaires (ou plus simplement les amateurs de sucré-salé). De l’autre, les fidèles de la tradition, pour qui mélanger de l’ananas avec de la sauce tomate et de la mozzarella reste un crime lèse-pizza.

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