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«Des recettes, des souvenirs, mais aussi la philosophie Karmeliet»

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Geert Van Hecke est reconnu comme un formateur d’exception. Tine Bral, journaliste culinaire, a réuni une série d’anciens chefs passés par les cuisines du Karmeliet pour un livre hommage.

Comment s’est construit ce livre ?

Je n’étais pas au courant. Tine Bral, une journaliste qui me connaît bien, a contacté des anciens chefs passés par le « Karmelie » t, aujourd’hui étoilés. C’est un livre hommage. Ces amis ont fait un travail extraordinaire. Ils ont même contacté même quelques anciens comme Michel Roux Jr que j’ai rencontré lorsque je travaillais chez Alain Chapel dans les années 70. Il n’y a pas que des chefs. Plusieurs artistes, Kamagurka notamment et d’autres vrais gourmands interviennent à leur manière. C’est une magnifique surprise… (rires)

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