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La cuisine des fêlés du bocal

Délaissés au fond des armoires, les bocaux refont surface. Ce retour de la conserve maison témoigne d’une volonté du consommateur de se réapproprier son alimentation. La restauration emprunte le concept : à Bruxelles, vient d’ouvrir un bistrot à bocaux.

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Quelle foule, récemment, au bout de l’avenue Louise, à Bruxelles ! Les frères Vincent et Simon Ferniot présentent Boco, leur nouvelle enseigne : une déco de bistrot parisien où il fait bon prendre un verre et manger un bout. Mais le plus notable, c’est que tous les mets, de l’entrée au dessert, sont présentés… en bocal. Voilà qui s’inscrit dans une des grandes tendances culinaire du moment : servir des repas complets en bocaux, pour le plaisir du palais et des yeux.

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