Focus sur quatre super-aliments

Les algues bleu-vert

Depuis des milliards d’années, les cyanobactéries, dites « algues bleu-vert », sont présentes, en faible quantité, dans la plupart des plans d’eau douce du monde entier. Lorsque les températures sont plus élevées, il arrive que ces algues se multiplient et recouvrent la surface des lacs, qui revêtent alors une couleur verte et une texture mate, comme de la peinture. De nombreuses algues bleu-vert, parmi les 7.500 espèces recensées, produisent des substances toxiques, pouvant rendre les eaux contaminées nuisibles pour la santé. Elles affectent la peau, les muqueuses et le foie et le système nerveux.