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Arlon: une passion totale pour le bon pain

Jean Kircher, fondateur de Pains et Tradition, se bat depuis 20 ans contre la malbouffe. Sa façon de concevoir le pain est une réflexion et un combat quotidien.

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Journaliste de la cellule wallonne Temps de lecture: 3 min

Pains et Tradition. Tout est presque dit dans ces deux mots qui constituent le combat permanent de Jean Kircher, « slow baker », issu d’une famille de meuniers alsaciens depuis 1732. Mais ce boulanger passionné par son métier pousse bien plus loin sa philosophie et son éthique de travail au quotidien. On peut y ajouter respect et choix pointu des matières premières, importance du travail manuel et savoir-faire. A l’opposé de la malbouffe et de la chimie agroalimentaire. Avec un certain succès puisque la croissance de « Pains et Tradition » se situe à 22 % en 2015.

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