Circuits courts et dents longues

C e n’est plus un truc de bobo, réservé à quelques éclairés », affirmait Véronique Cabiaux, directrice de l’AEI (Agence wallonne pour l’entreprise et l’innovation) en conclusion des 3e Rencontres des circuits courts, le 15 janvier. Et dans une Ferme du Biéreau pleine comme un œuf (bio), tous les intervenants – du ministre Marcourt aux experts académiques, en passant par bon nombre d’entrepreneurs – se réjouissaient de l’intérêt pour un mode de consommation « plus proche », où le nombre d’intermédiaires entre le producteur et le consommateur est réduit au strict minimum. Un déclic serait en train de se produire. Les gens seraient plus attentifs que jamais à ce qu’ils mangent, au respect des saisons, etc. Même si « c’est pas parce que c’est Wallon que c’est bon »,