Quand le porc ardennais résiste aux fluctuations du marché

Une viande de qualité, un prix fixe garanti et des éleveurs qui gagnent leur vie correctement. Depuis 30 ans, c’est le leitmotiv de la coopérative Porc Qualité Ardenne (PQA). Elle compte 150 coopérateurs dont les deux tiers sont des éleveurs wallons en activité. Pour bénéficier de cette sécurité financière, ceux-ci doivent suivre le cahier des charges strict du label qu’ils ont choisi (Porc Fermier, Porc Ardenne Bio ou Porc Plein Air). Davantage d’espace, une étable lumineuse et aérée, une alimentation sans OGM, sans antibiotiques et sans accélérateurs de croissance : chaque année, un organisme indépendant contrôle et certifie leurs bonnes pratiques. « Plus facile d’obtenir un prêt » « Chez PQA, on vise la viande de qualité. Dès lors, nos porcs ont une croissance plus lente que leurs cousins élevés en conventionnel. Le coût des aliments est plus élevé. Et comme il y a moins d’animaux au mètre carré, la rentabilisation des bâtiments est plus faible. Mais, étant donné que l’on connaît à l’avance le prix de vente de nos porcs, il n’y a pas de mauvaises surprises », explique Johan De Wilde, éleveur de Porcs Fermiers à Jodoigne. A 22 ans, il a repris l’élevage de son père. C’était il y a cinq ans. Les prix sont fixes quoi qu’il arrive, que le prix mondial du porc « standard » soit à la hausse ou à la baisse. Cette stratégie a fait ses preuves. En 1997, la crise de la dioxine éclatait. La filière porcine classique a bu la tasse. Mais grâce à son marché exclusivement local, PQA a tenu bon. [scald=27213806:sdl_editor_representation] « A cause de la peste porcine qui décime les troupeaux en Chine, le prix du porc conventionnel est très haut actuellement. Il l’est même plus que notre viande de qualité. Mais, lorsque ces éleveurs perdent de l’argent à cause, par exemple, de l’embargo russe, nous, nous sommes certains de continuer d’en gagner », poursuit-il. Conséquence : les jeunes éleveurs comme Johan redoutent moins de s’installer et les banques sont plus enclines à les suivre dans leurs projets d’investissement. « C’est plus facile d’obtenir un prêt. Les banquiers regardent quelques feuilles de prix de vente et, comme celui-ci reste stable, ils connaissent notre limite. Ils savent donc faire des calculs à beaucoup plus long terme qu’en élevage traditionnel. » Un homme égale une voix Chaque éleveur vendant des porcs à PQA fait partie de facto de la coopérative et en détient donc des parts. Elles accordent un droit de vote à l’assemblée générale, sous le système « un homme égale une voix ». Et ce, que l’éleveur produise 5.000 ou 30 porcs par an. « Gros et petits éleveurs ont exactement la même influence car l’objectif est de favoriser l’agriculture familiale. » Lors de l’AG, les treize éleveurs membres du conseil d’administration sont élus par les coopérateurs. Ils fixent les prix en fonction de l’évolution des coûts de production dans les élevages et des opportunités de commercialisation. La viande labellisée PQA est majoritairement vendue à des artisans bouchers répartis dans toute la Wallonie. « C’est une clientèle très fidèle qui nous permet d’envisager nos ventes à long terme. Cette année, on assiste en sus à un boom de ventes dans les petits magasins bio », souligne Emilie Willems, en charge des relations avec les éleveurs chez PQA. « Alors que la filière porcine conventionnelle voit ses ventes baisser, chez PQA, c’est tout le contraire. Les citoyens s’intéressent de plus en plus à nos labels, au bien-être animal, à la qualité des produits, à ce qu’ils soient produits localement et au fait de rémunérer équitablement les éleveurs. » Et d’ajouter : « On est régulièrement contacté soit par des éleveurs en conventionnel qui veulent se convertir dans le label car ils y voient plus de sécurité, soit par des gens qui veulent se diversifier. Mais, pour maintenir des prix fixes, l’offre ne peut pas augmenter. Dès lors, nous n’acceptons pas de nouveaux coopérateurs tant qu’il n’y a pas de débouchés supplémentaires. »

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