Remettre la céréale belge dans l’assiette et dans le verre

Dans un hangar blanc et froid du zoning d’Ans, des cuves flambant neuves se remplissent d’eau. A quelques mètres de là, Raphaël Lambois manipule des sacs d’orge et des pots de pellets de houblon. Associé à Stany Herman, il est brasseur au sein de la brasserie coopérative liégeoise. Déclinée en blonde, brune et ambrée, leur nectar s’appelle la Badjawe, la pipelette en patois local. Sa spécificité ? « C’est une bière bio produite à 100 % avec des céréales locales issues de la ferme à l’Arbre, à Ans, où nous avons commencé nos activités voici quelques années. »