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Des ateliers pratiques

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Journaliste au service Société Temps de lecture: 1 min

Le sûri, c’est tendance. Il y a les livres qui en expliquent les ressorts et astuces, comme celui de Sophie Courouble et Cyprien Ameloot, La magie de la fermentation (Renaissance du livre). Sur internet, Ni cru ni cuit, « le blog des aliments fermentés » de la journaliste française Marie-Claire Frédéric, regorge aussi de conseils et recettes. Le collectif de passionnés bruxellois Fermenthings organise pour sa part chaque semaine des ateliers sur la fermentation, du kimchi au kombucha, en passant par le miso et la choucroute. Le prochain aura lieu le 3 décembre, à Be Here. A Gembloux, le Smart Gastronomy Lab multiplie aussi les ateliers pratiques autour de l’alimentation de demain.

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