Le chicon, une invention belge
Légume belge par excellence, le chicon est né chez nous. Il ne s’agit en effet pas d’un légume qui pousse à l’état naturel. Pour qu’il éclose, il faut forcer la racine de chicorée.
Le chicon (dit aussi « witloof » au nord du pays, comme parfois à Bruxelles, et « endive » en France) est une invention belge. Non, ce n’est pas une blague ni une référence au chicon magique des Snuls…
La légende voudrait même que la découverte fortuite de cette pousse de chicorée qui traverse la terre dans l’obscurité ait coïncidé avec la naissance du Royaume. On raconte que pour assurer ses arrières juste après la Révolution, un paysan de Schaerbeek plaça son stock de chicorée à la cave et le recouvrit d’un peu de terre.
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