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Produits alimentaires: on attend toujours la baisse en rayons

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Journaliste au service Economie Temps de lecture: 1 min

En 2015, les prix des matières premières alimentaires ont reculé de 6,1 % en moyenne. Une baisse nette qui ne se retrouve pas entièrement répercutée dans les prix à la production de l’industrie agroalimentaire (– 1,7 %). Cela s’explique par le fait que les matières premières ne représentent qu’une fraction des coûts : il y a aussi les salaires, les investissements, le marketing.

Mais l’on regrettera quand même de voir que là où la courbe des matières premières est cyclique, celle des prix à la production reste globalement haussière. Et que dire de celle des prix à la consommation (soit les étiquettes dans les rayons des supermarchés) : tout au plus connaît-elle des phases de stabilisation, mais jamais de baisses. Certes, ici aussi, il y a des coûts additionnels (salaires, immobilier, marketing…).

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