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La Bigote, une bière festive née dans une cave…

Passionné son créateur, Thomas Monserez, veut aller plus loin.

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C’est en débarquant à Louvain-la-Neuve, pour y entamer des études en gestion, que Thomas Monserez a eu ce coup de foudre pour les breuvages houblonnés. Lui, ce qui le botte, ce sont les « spéciales », des bières qui ont une âme et un goût qui leur est propre. «  Le cercle des sciences organisait deux fois par an, une quinzaine de la bière. On pouvait goûter et surtout découvrir différentes bières belges et dieu sait qu’il y en a  », souligne le Dottignien d’origine qui vit aujourd’hui à Tournai. «  J’ai toujours aimé voir comment le brasseur pouvait jouer sur la couleur de sa bière ainsi que son goût.  »

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