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Il est revenu, le temps des cerises

Fruit estival par excellence, la cerise se divise en deux grandes espèces : les bigarreaux ou les guignes d’un côté et les griottes de l’autre. Les épisodes de gel ont réduit un peu la production cette année, mais les fruits ont un plus beau calibre.

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Journaliste au service Société Temps de lecture: 4 min

La palette va du jaune pâle au noir, en passant par toutes les nuances du rouge, pourpre, vermeil, incarnat, carmin, orangé, grenat, garance… ou même, tout simplement, cerise. A ce nuancier dont les fruits s’accrochent si bien aux oreilles quand ils vont par paires correspondent des centaines de variétés, des belles de mai (la Samba ou la Burlat) aux plus tardives, la Sweetheart par exemple, qui s’épanouit jusqu’en août. Car « il est bien court le temps des cerises », comme l’écrivit le parolier Jean Baptiste Clément chanté par tant d’interprètes depuis près de deux siècles.

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