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La science des pâtes vue par les Italiens

Presque une religion pour les Italiens, les pâtes font l’objet de certaines règles. Pas question d’associer n’importe quelles pâtes à n’importe quelle sauce. L’art de ce plat se trouve également dans la cuisson et l’assaisonnement.

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Elles sont à l’Italie ce que les frites sont à la Belgique. Et pour cause, il ne saurait y avoir de repas pour les Italiens sans ce qu’ils dégustent habituellement en « primo piatto » : les pâtes. Spaghetti, rigatoni, farfalle ou encore penne… Pour déclamer leur amour inconditionnel à cet aliment, ils disposent d’ailleurs d’un large éventail de variétés. Pas question cependant de les associer à n’importe quelle sauce. Partout dans la Botte, il existe une véritable science des pâtes.

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