De la Chine jusqu’au bassin méditerranéen

Sec, cru ou cuit, en tarte, en confiture, en clafoutis ou associé à du canard pour un savoureux mélange sucré-salé, l’abricot se décline au gré de vos envies et séduit de nombreuses papilles. Son nom latin, Prunus Armeniaca, pourrait faire croire qu’il provient d’Arménie, mais c’est pourtant au nord-est de la Chine que l’abricotier s’est d’abord épanoui il y a plus de 4.000 ans, avant d’être introduit par les Romains dans le bassin méditerranéen. Aujourd’hui, c’est la Turquie qui caracole en tête des plus gros producteurs d’abricots. En 2016, sa production s’élevait à 730 mille tonnes d’abricots frais et 110 mille tonnes d’abricots secs.