La Fabrique Circuit Court, un succulent bouillon d’initiatives à Rhisnes

Même si tout n’est pas encore fonctionnel à 100 %, c’était la fête ce samedi sur le zoning de Rhisnes, où la Fabrique Circuit Court (FCC), coopérative qui joue le rôle de structure faîtière chapeautant diverses PME et coopératives, a emménagé cet été dans un ensemble de bâtiments pour y développer une multitude d’activités dans le secteur de l’agroalimentaire. Un outil assez unique en Wallonie, porté par des gens qui ont les mêmes valeurs. La réflexion a démarré dans la tête de la coopérative Paysans-Artisans lorsque l’abattoir de Sclayn a fermé ses portes voici quatre ans. De nombreux petits producteurs de volailles ont alors dit qu’ils allaient jeter l’éponge car cela ne les intéressait pas de courir à Pipaix ou à Bertrix pour faire abattre quelques dizaines de volailles. « En parallèle, la coopérative Ethiquable, distributrice de produits équitables et bios dans le Benelux, se trouvait à l’étroit dans ses locaux de Waremme. Nous avons donc réfléchi à un partenariat ambitieux », commente Benoît Dabe, administrateur de la Fabrique Circuit Court. « Puis d’autres structures et d’autres besoins ont peu à peu émergé autour de la production-transformation agroalimentaire et du concept et des valeurs circuit court, commerce équitable, développement durable, esprit coopératif. » De 30 à 40 emplois sur le site La Fabrique a dès lors monté un dossier costaud pour construire un site d’accueil pimpant neuf, qui est pour partie en cours de finalisation alors que de futurs projets émergent déjà pour agrandir les locaux et pouvoir accueillir d’autres structures. Pour l’heure, le petit abattoir coopératif de volailles porté par 15 éleveurs fonctionne depuis juin, à raison de 2-3 jours par semaine. On est évidemment loin d’un abattoir industriel puisque la capacité est de 500 volailles/jour, le fil conducteur portant sur des volailles de plein air à croissance lente (80-90 jours soit le double de l’élevage industriel). Des particuliers peuvent également y venir tous les 15 jours. A côté, on trouve une conserverie-bocalerie, un outil partagé destiné à combler un vide car « en Wallonie, nous sommes loin derrière la France en termes de confection de bocaux artisanaux », justifie Thérèse-Marie Bouchat, présidente de la FCC. Porté par Cocoricoop, CoopEsem, Paysans-Artisans, Hesbicoop et le Gal Meuse et Campagne, et bientôt Agricovert et les Magasins d’Ici, l’atelier composé d’une cuisine et d’un autoclave d’une part, et d’une unité de lavage de bocaux d’autre part, sera loué dès novembre à des transformateurs de la région. Jus de fruit, légumes, soupes, yaourts, confitures, plats en sauce, tout est possible. « L’objectif est de réduire les déchets d’emballage et que le lavage des bocaux soit moins cher que l’utilisation de bocaux jetables », note la présidente Bouchat. « Une vingtaine de producteurs sont intéressés et la structure vise à laver 400.000 bocaux/an dans un premier temps. Mais la capacité globale est d’un million de bocaux. » Ethiquable a doublé son stockage Autre structure, la légumerie, destinée à laver, éplucher, découper et emballer des légumes produits dans la région, destinés à des cuisines de collectivité, traiteurs et ateliers de transformation. « On sent un engouement avec une douzaine de maraîchers intéressés, mais c’est un marché qui doit se construire progressivement. C’est l’entreprise de formation namuroise Forma qui sera chargée de la gestion de cet outil car elle produit et commercialise déjà depuis des années des soupes et des conserves de légumes, notamment via Paysans-Artisans », commente Benoît Dave. A ces divers ateliers s’ajoute Ethiquable, une grosse structure logistique qui occupe 45 % de la surface bâtie et qui a ainsi doublé sa capacité de stockage. Cette coopérative qui a le vent en poupe avec une croissance de 15 à 20 % depuis 5 ans défend le commerce équitable et l’agriculture paysanne de qualité, avec des prix rémunérateurs fixés avec les producteurs. Enfin, la Fabrique Circuit Court accueille aussi quelques artisans producteurs, dont l’atelier de pressage Pépipom qui ne fonctionnait pour l’heure que de façon mobile dans le Namurois et le Brabant wallon, le traiteur Ursule et Petula de Mathilde Laloux et Joachim Gustin, le Rucher des Lumeçons qui gère 350 ruches et Maryne Poppe, la Namuroise « Tendance Glacée » qui a été nommée meilleur artisan glacier belge en 2016. Autant de producteurs et d’artisans accrochés aux mêmes valeurs humaines de partage et de production de bons produits régionaux.

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