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Ce que l’assiette dit de nous

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Inventé il y a 700.000 ans par l’homo erectus, le barbecue est sans doute le plus ancien patrimoine culturel commun de l’humanité. Stéphane Douay et Benoist Simmat épluchent l’évolution de nos rituels alimentaires et de nos savoir-faire culinaires sous l’angle de la sociabilité. Leur épopée nous invite à la table des grandes civilisations pour découvrir, par exemple, que le boudin n’est pas une création gastronomique liégeoise mais mésopotamienne. Les auteurs nous livrent la recette antique de la vulve de truie poudrée au cumin. Ils font entrer le chien bouilli aux épices dans la cuisine de bouddha et la queue de castor au menu des monastères. A la carte du monde aztèque figure même le cœur cru de prisonnier… avant de goûter aux horreurs de la malbouffe capitaliste !

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