Divers critères jouent sur le prix du blé

Comme pour n’importe quelle marchandise, de multiples facteurs affectent le marché des céréales. La météo joue un rôle important. Même si le blé est une céréale résistante, des sécheresses ou des inondations importantes pourront affecter négativement l’offre, ce qui tend à accélérer le processus de récolte/production de tous les produits du blé, et augmente par conséquent son prix sur le marché.

Mais ce n’est pas tout : le développement des échanges mondiaux et la spécialisation des zones de production ont une influence forte sur la fixation du prix du blé dans nos pays. La guerre en Ukraine rappelle d’ailleurs que la loi de l’offre et de la demande constitue un autre critère fondamental pour le prix fixé dans les principales bourses cotées aux contrats à terme sur le blé : le Chicago Board of Trade (CBOT) et le NYSE Euronext (à Rouen, par exemple). Les prix à terme sur le blé sont indiqués en USD (dollar américain) et en centimes (USD) par boisseau.