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Abattage: quelles sont les techniques et les prescriptions alimentaires?

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L’abattage selon les règles spécifiques des religions juives ou musulmanes implique principalement que les animaux doivent être pleinement conscients lors de la mise à mort. « C’est de façon abusive que l’on qualifie cet abattage de “rituel”. Il s’agit plutôt de prescriptions alimentaires que de rite religieux, à l’exception des abattages réalisés à l’occasion de la fête musulmane de l’Aïd el-Kébir », précisait en octobre dernier dans nos colonnes Caroline Sagesser, chargée de recherches au Crisp.

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