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Les chiffres

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Journaliste de la cellule wallonne Temps de lecture: 1 min

3

En unités, le nombre de producteurs d’escavèche de Chimay. A savoir l’Escavèche du Val d’Oise, Escavir et la SCRL Fagnes & Saveurs.

5

En euros, environ, le prix d’une portion pour une personne. Quand elles sont vendues en portion en grès, il faut compter plus d’un euro en plus.

500

En kilos, une production journalière d’escavèches en pleine saison d’été pour ce qui concerne la SCRL Fagnes & Saveurs. Il faut y rajouter un même poids en oignon et la sauce. En temps normal, une production moyenne n’est que de 200 kilos d’aiguillats.

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