Foire de Libramont: les restes, ce n’est pas pour les chiens

Julie a des convictions. Et une vraie capacité à les transmettre. Pour elle, voir le contenu de son assiette non terminée finir dans la poubelle d’un restaurant, c’est un non-sens. Pour le professionnel de la cuisine pourtant, c’est souvent une contrainte, coincé qu’il est entre la volonté de préserver sa réputation, l’absence d’emballage adéquat et la méfiance sur le sort qui sera réservé aux restes par le client. La semaine dernière encore, Julie a dû insister lourdement pour que le cuisinier grec à qui elle venait de régler l’addition lui confie les reliquats de son repas.