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Pourquoi il faut renoncer aux sachets

Les salades en sachet ont le vent en poupe. La formule semble pourtant sans grand intérêt pour un cuisinier sérieux.

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Temps de lecture: 2 min

Le marché des légumes frais, nettoyés, découpés et prêts à l’emploi, est en pleine croissance en grandes surfaces. Roel Dekelver, chez Delhaize, y voit un signe lié à l’évolution de la société et au nombre croissant de familles monoparentales et de célibataires. La formule fait toutefois réfléchir…

Une piètre qualité. Le milieu lui-même ne qualifie pas ces légumes de « 4e gamme » pour rien. Les pousses ou les parties de salades proposées en sachet sont souvent plus pauvres en nutriments et moins savoureuses qu’une salade entière.

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