Quand le vin vire au bleu

Pour transformer sa couleur, des vignerons-sorciers ont mélangé des raisins rouges et blancs provenant d’Espagne et de France, y ont ajouté un pigment provenant de la peau du raisin (anthocyanine) et un autre pigment organique (indigotine). Blasphème ? Pour les puristes, la robe compte autant que le nez et la saveur.

Les jeunes entrepreneurs espagnols qui ont lancé ce vin bleu, le Gïk, entendent bousculer les habitudes : « Essayez d’oublier ce que vous savez sur le vin. Essayez de désapprendre les 200 appellations d’origine, les normes de service et tout ce qu’explique le sommelier dans un cours de dégustation auquel vous avez assisté. Oubliez les traditions et oubliez que nous parlons du liquide qui représente le sang du Christ dans la messe. » A moins qu’il ait eu du sang bleu ?

33 €/3 bouteilles, infos et commandes : www.vinbleu.be