Bon plan Où boire le meilleur half en half de Bruxelles ?

JEAN-CLAUDE VANTROYEN

Les vrais Brusseleirs purs et durs qui ne jurent que par la gueuze et la kriek vous diront que le seul vrai « half en half » est un mélange, moitié-moitié comme le dit son nom flamand, de faro et de lambic. Les patrons du « Belga Queen », resto chic de la rue du Fossé-aux-Loups, ont inventé leur half & half en mélangeant gueuze framboise et champagne. Mais, au centre de Bruxelles, aujourd'hui, quand on commande un « half & half », on reçoit un verre élancé rempli d'un liquide pétillant, produit du mélange de mousseux et de vin blanc. Un apéro délicieux.